进入蛇年，蛇成为美昧佳肴的命运非但没有改变，反而更加悲惨，蛇餐馆的生意依旧火爆。
大年初四，记者来到北京恩济庄东街的九和蛇庄，大堂里十多个铁笼子装满了蛇。服务小姐介绍说，过山峰、五步蛇、榕蛇七八种要什么有什么，今年是蛇年，吃蛇的特别多。在长江食府、天华毛家菜大酒楼等地，蛇的生意也很火爆。一位刚刚从南方归来的朋友告诉记者，今年广州、深圳等地的大小蛇餐馆日日车水马龙，顾客盈门。
国际自然和自然资源物种保护委员会名誉顾问黄祝坚教授介绍说，中国有蛇209种，目前有些企业正在进行蛇的人工养殖，但至今没有根本攻克蛇类仔二代人工繁殖的难题。中国人吃掉的蛇每年有成千上万吨。深圳平均每天要吃掉10吨蛇，可以装满两卡车。
人类对蛇类不加节制的索取，已造成大量蛇资源被破坏，许多种类处于濒临灭绝的边缘，由蛇控制的鼠类开始泛滥，给农业生产带来巨大损失，造成的生态失衡灾害也已显现出来，并开始威胁人类自身。
（《经济参考报》2001．1．31）
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